Destacado allá donde los haya, se ha lanzado hace apenas tres semanas a abrir un nuevo restaurante en la capital de la isla, Palma, con Taronja Negra Mar ( Naranja Negra Mar) con un concepto de cocina “para compartir” poco utilizado en la isla.
Eso sí, con un ambiente distendido y con impresionantes vistas al puerto de la ciudad, Tomeu y su equipo siguen con la atención, el detalle y la calidad gastronómica que le caracterizan.
Una copa de cava y un extraordinaria mahonesa de naranja abren boca, selección de pan que hacen ellos mismos. Promete.
Una de las cosas que destacan es, sin duda, su mesa de quesos y embutidos de la zona, que se ofrecen al comienzo del almuerzo.
Destaca en cuanto embutidos la butifarra artesanal de Porreres, realmente extraordinaria.
Para compartir comenzamos por una PizzaEnsaimada, sin levantar muchas pasiones en la mesa, sobresale el salmón por la calidad del producto. La concepción del plato es un homenaje a la gastronomía mallorquina utilizando la masa de la ensaimada como base de la pizza y conjugando dulce-salado tan característico de la gastronomía balear.
Unos huevos fritos con foie y crema de champiñones hicieron las delicias de los cuatro, sobre todo esa crema de champiñones que acabamos a golpe de chuchara.
Continuamos con un excelente bacalao, de nuevo destacar la gran calidad del producto, con salsa de pimientos. Hay que probarlo por su delicadeza.
No podía falta uno de los platos estrella de Es Molí d’en Bou, sus famosos canelones. Forman parte de una sección de la carta que irán cambiando, de este modo ofrecen a precios al alcance de todos los bolsillos un plato de cocina estrella Michelín. Nosotros disfrutamos de unos maravillosos canelones rellenos de manitas de cerdo, confit de pato, foie, orejones y pasas. Una propuesta sencillamente espectacular. Acompañados por una delicada salsa de jugo de carne y setas es sin duda el mejor plato de la comida.
Otra muy buena elección es el vino, de la Vinya Son Fangos de Vins Toni Gelabert es capaz de “aguantar” el almuerzo sin dificultad aportando matices que se agradecen.
Mousse de chocolate y naranja de Sóller y café para terminar, con un precio de 35 € por persona.
Una nueva apuesta en Palma donde disfrutar de una buena comida y/o cena con amigos, con un servicio impecable, profesionalidad y buenas vistas
Muchas gracias al Chef Diego Vázquez que tuvo la amabilidad de dedicarnos unos minutos y con el que pudimos hablar sobre todos los platos así como las expectativas del nuevo restaurante.
¡Mucha suerte!
Taronja Negra Mar
Club Náutic – Mallorca
Tlf. 971 40 57 68 ó 971 40 36 11