El queso entra en la cocina
Llevamos algún tiempo hablando del queso en los restaurantes, desde las tablas o mesas hasta la lista de las mejores tartas de queso. Pero, ¿Cómo utilizan los cocineros el queso …
Viaje al centro del Queso Palmero
En la isla de la Palma no hay interminables playas paradisiacas de arena blanca. Tampoco días de sol infinito con una temperatura constante que incite a pasarse todo el día …
Poncelet se hace mayor.
Hace ya quince años que Poncelet abrió sus puertas como tienda en la calle Argensola 27, Madrid. Fueron entonces pioneros en esto del queso, en una época donde apenas se …
El mapa de los quesos
Durante este confinamiento han surgido muchas iniciativas en el sector quesero. Todos sabemos que en los primeros días de esta crisis y tras decretar el estado de alarma, las cámaras …
Finca Pascualete y Lepanto:excelencia y tradición
Renovarse o morir. Innovar y diferenciarse. Son algunas de las claves para seguir vivo en el mercado y poder aportar algo distinto que motive al consumidor. Con esas premisas, las …
Queso Galmesano: coherencia y tradición
Tenemos un país extraño, a veces incluso, absurdamente extraño. Vivimos en un tiempo donde tenemos tanta información que estamos desinformados. Y hay momentos en que lo mejor es ir a …
Doce vacas para un queso
Noruega da la campanada por segunda vez en tres años y su queso gana el World Cheese Awards en Bergen. El país de los fiordos apareció en el panorama quesero …
Airas Moniz:Los trovadores del queso
El regreso a Madrid desde La Coruña lo hice por la parte oeste, Bergondo, Santiago, Lalín y desvío para entrar en el llamado corazón de Galicia: Chantada. Mi idea era …
Carlos Reija, el hombre que soñó un queso
Carlos Reija es un hombre menudo, un gallego que ama su tierra y lo que hace. Lo suyo fue evolución, una serie de circunstancias que lo han llevado al punto …
Cravero, el templo del Parmigiano Reggiano
De nuestra estancia en Bra, el pasado mes de septiembre, hay una visita obligada que no puedo dejar de contar. De la mano de Joan Rosello y Mario Romero de …