Poncelet se hace mayor.

Hace  ya quince años  que Poncelet abrió sus puertas como tienda en la calle Argensola 27, Madrid. Fueron entonces pioneros en esto del queso, en una época donde apenas se …

El mapa de los quesos

Durante este confinamiento han surgido muchas iniciativas en el sector quesero. Todos sabemos que en los primeros días de esta crisis y tras decretar el estado de alarma, las cámaras …

Magoga: raíces, producto y quesos

Magoga (Cartagena, Murcia) ha sido una de las sorpresas de lo que llevamos de año junto a  Lucía Freitas en Santiago de Compostela. Un menú elegante, equilibrado y con la dificultad de …

Madrid Fusión.Parte I

Pasados los intensos tres días de  Reale Madrid Fusión llega la hora de ponerse a analizar con calma todo lo ocurrido en el Congreso. Intentar resumir todo lo acontecido resulta bastante …

Doce vacas para un queso

Noruega da la campanada por segunda vez en tres años y su queso  gana el World Cheese Awards en Bergen. El país de los fiordos apareció en el panorama quesero …