Lucía Freitas y A Tafona: cromatismos y xinerxias
«En A Tafona ya no existe la carta, ahora se elige entre dos menús: largo y corto. Lucía se ha desprendido de muchas cosas, ha soltado lastre y su …
La ristra de ajos
El mapa de los quesos
Durante este confinamiento han surgido muchas iniciativas en el sector quesero. Todos sabemos que en los primeros días de esta crisis y tras decretar el estado de alarma, las cámaras …
Finca Pascualete y Lepanto:excelencia y tradición
Renovarse o morir. Innovar y diferenciarse. Son algunas de las claves para seguir vivo en el mercado y poder aportar algo distinto que motive al consumidor. Con esas premisas, las …
Restaurante Azafrán: el restaurante de la cocina manchega y los quesos
La flor del azafrán, en apariencia tan humilde, es uno de los mayores tesoros de nuestra tierra. Si te tomas tiempo para conocerla, te conquista por su elegancia, su …
Magoga: raíces, producto y quesos
Magoga (Cartagena, Murcia) ha sido una de las sorpresas de lo que llevamos de año junto a Lucía Freitas en Santiago de Compostela. Un menú elegante, equilibrado y con la dificultad de …
Queso Galmesano: coherencia y tradición
Tenemos un país extraño, a veces incluso, absurdamente extraño. Vivimos en un tiempo donde tenemos tanta información que estamos desinformados. Y hay momentos en que lo mejor es ir a …
Madrid Fusión.Parte I
Pasados los intensos tres días de Reale Madrid Fusión llega la hora de ponerse a analizar con calma todo lo ocurrido en el Congreso. Intentar resumir todo lo acontecido resulta bastante …
Doce vacas para un queso
Noruega da la campanada por segunda vez en tres años y su queso gana el World Cheese Awards en Bergen. El país de los fiordos apareció en el panorama quesero …
Quetglas:una estrella al alcance de todos
Adrián Quetglas es de aquí y de allí y por ello tiene cosas de allí y de aquí. Nacido en Buenos Aires regresa a Mallorca, la isla de sus …
Xesc Reina: El alquimista charcutero
A lo largo de mi vida he coincido con demasiadas personas que realizan su trabajo como una tarea más de su vida, con una cansina rutina ya pegada en los …