La finalidad es la identificación, protección y promoción del patrimonio. España pone en marcha este mes de enero, tras un largo recorrido, «Patrimonio Gastronómico Protegido”, cuya finalidad es la …
En la isla de la Palma no hay interminables playas paradisiacas de arena blanca. Tampoco días de sol infinito con una temperatura constante que incite a pasarse todo el día …
Me invita D. Rafael Rincón a escribir algo sobre el foie para un especial que está preparando. Lo primero que he de decir es que no soy la única porque …
Hace ya quince años que Poncelet abrió sus puertas como tienda en la calle Argensola 27, Madrid. Fueron entonces pioneros en esto del queso, en una época donde apenas se …
«En A Tafona ya no existe la carta, ahora se elige entre dos menús: largo y corto. Lucía se ha desprendido de muchas cosas, ha soltado lastre y su …
Durante este confinamiento han surgido muchas iniciativas en el sector quesero. Todos sabemos que en los primeros días de esta crisis y tras decretar el estado de alarma, las cámaras …
Renovarse o morir. Innovar y diferenciarse. Son algunas de las claves para seguir vivo en el mercado y poder aportar algo distinto que motive al consumidor. Con esas premisas, las …
La flor del azafrán, en apariencia tan humilde, es uno de los mayores tesoros de nuestra tierra. Si te tomas tiempo para conocerla, te conquista por su elegancia, su …
Magoga (Cartagena, Murcia) ha sido una de las sorpresas de lo que llevamos de año junto a Lucía Freitas en Santiago de Compostela. Un menú elegante, equilibrado y con la dificultad de …
Tenemos un país extraño, a veces incluso, absurdamente extraño. Vivimos en un tiempo donde tenemos tanta información que estamos desinformados. Y hay momentos en que lo mejor es ir a …
